1. Prinsip Komunikasi Perencanaan Gizi dan Pangan
Memperhatikan kurikulum Pendidikan Diploma dan Sarjana Terapan Gizi Kemenkes RI Tahun 2014, yang berdasarkan penyusunannya mengacu pada Kurikulum Pendidikan Tinggi (KPT) untuk implemetasinya diperlukan pendukung bahan ajar yang sesuai dengan profil dan capaian pembelajaran agar diperoleh luaran pendidikan yang bermutu, profesional, dan kompetitif di percaturan nasional dan internasional. Peningkatan derajat kesehatan masyarakat sangat diperlukan guna mengisi pembangunan nasional Indonesia. Upaya peningkatan derajat kesehatan salah satunya melalui perbaikan gizi masyarakat. Gizi yang seimbang dapat meningkatkan ketahanan tubuh, meningkatkan kecerdasan, dan menjadikan pertumbuhan yang normal. Indonesia saat ini menghadapi masalah gizi dengan manifestasi beban ganda (double burden nutrition). Masalah gizi bermanifestasi gizi kurang (undernutrition) dan gizi lebih (overnutrition) serta kekurangan zat gizi mikro. Munculnya beban ganda masalah gizi menambah permasalahan pembangunan nasional dan perlambatan pencapaian kualitas SDM suatu bangsa. Masalah gizi ganda terjadi akibat transisi epidemiologi gizi, antara lain: (1) perubahan piramida penduduk, (2) perubahan tingkat sosial ekonomi, dan (3) kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEKS). iv Buku “Prinsip Komunikasi Perencanaan Gizi dan Pangan” ini disusun guna memenuhi tuntutan kompetensi lulusan program pendidikan diploma dan sarjana gizi di Indonesia. Uraian yang singkat, ringkas, dan disertai contoh yang dapat diikuti akan mempercepat penguasaan pembelajaran dan profesionalisme lulusan. Kami menyadari bahwa dalam penyusunannya masih dirasakan adanya kekurangan, oleh karenanya kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diperlukan untuk penyempurnaannya.