1. Mengenal Ikan Cakalang dan Potensinya Sebagai Komoditi Andalan di Indonesia
Siapa yang tidak kenal dengan ikan cakalang fufu yang menjadi kuliner khas Minahasa dan sekitarnya. Cakalang fufu bahan bakunya adalah ikan cakalang segar (Katsuwonus pelamis Linnaeus). Skipjack tuna atau ikan cakalang merupakan salah satu ikan pelagis famili Scombroidae, merupakan perenang cepat dan menjadi komoditi andalan yang memiliki nilai ekonomi tinggi karena diperdagangkan secara lokal, antar pulau dan di ekspor ke mancanegara. Secara umum morfologi ikan cakalang mirip dengan tuna dan ikan tongkol. Namun warnanya terlihat lebih terang bila dibandingkan dengan ikan tongkol sehingga seringkali disebut sebagai ikan tongkol putih. Ikan cakalang menjadi makanan favorit masyarakat Sulawesi dan Maluku karena berdaging banyak dan rasanya manis gurih. Masih ingin tahu lebih banyak tentang ikan cakalang dan prospeknya di masa depan?buku ini memberikan jawaban atas pertanyaan tersebut. Selamat membaca dan semoga buku ini dapat menginspirasi sekaligus menambah pengetahuan anda tentang ikan cakalang.